原料：

　　鸡爪7根，大葱2段，生姜4片，花椒适量。

　　卤料：

　　干辣椒3个，黄辣椒干4个，桂皮4片，八角2个，香叶适量，陈皮适量，肉蔻2个，冰糖6颗，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，高汤150ml。

　　准备工作：

　　鸡爪用冷水洗净，剪掉趾甲，冷水下锅，煮去鸡爪的血水和腥膻味道，捞出沥干。

　　做法步骤：

　　1、锅里放少许油，先把花椒粒、生姜片和葱段用小火煸炒出浓郁的香味，再倒入高汤及所有的卤料。

　　2、放入鸡爪，开大火把锅里的卤汁煮开，转中小火煮25分钟左右再大火收浓汤汁，完成。

　　这种卤鸡爪的做法是不是很简单呢，卤好以后赶快尝尝吧，是不是你想要的那种味道呢？不过，煮好的卤鸡爪如果放在汤汁里浸泡一段时间，吃起来就更加入味了。

　　经验分享：

　　1、要做出美味好吃的卤鸡爪，首先必须将鸡爪的腥味去除干净，尤其鸡爪的趾甲必须剪掉）。

　　2、辣椒的用量可依个人喜欢吃辣的程度自行增加或减少。

　　3、如果你希望卤好的鸡爪不破皮，整个卤制过程中尽量不要盖锅。