1. 材料：大头菜1个、葱、姜、干辣椒2个、花椒适量。

　　调料：油、生抽、盐、味精

　　2. 大头菜洗净，沥干水分，撕成小块； 葱姜切碎、干辣椒切丝。

　　3. 锅中放油，烧热后放入花椒，改小火炒香。然后放入葱姜和干辣椒煸炒出香味。

　　4. 放入大头菜，用旺火爆炒。炒至大头菜“塌秧”。

　　5. 烹入生抽，加盐、味精调味。

　　6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。