炸是一个多音字，读音分别是：

　　zhà，zhà

　　“炸”字详解：

　　读音火

　　五笔:OTHF

　　释义：

　　[ zhà ]

　　1.突然破裂。例：爆～｜玻璃杯～了。

　　2.用炸药、炸弹爆破。例：～碉堡。

　　3.突然发怒。例：他一听就～了。

　　4.因受惊扰而四处乱逃。例：～窝。

　　[ zhá ]

　　1.一种烹饪方法。把原料放入多油的热锅中，用旺火或温火使熟。

　　2.〈方〉焯。例：把芹菜～一下。