股票中买一是指在当时委托买入的单子中，价格最高的集合笔数与价格，而卖一是指在当时委托卖出的单子中，价格最低的集合笔数和价格。股票买1和卖1是买卖五档行情中最具有代表性的买入价格和卖出价格。