腌咸黄瓜的用料

　　黄瓜 10斤油椒 3斤酱油 1.5-2斤味精 1两姜、蒜、白糖 各3两

　　腌咸黄瓜的做法

　　步骤 1

　　黄瓜、油椒清水洗干净，根据黄瓜的大小切成4到5段，再把每段顺着切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一块块的，姜切丝蒜切片备用。

　　步骤 2

　　切好的黄瓜油椒放在一个空盆里用盐搅拌均匀，准备块重石头压上24小时，压出的水倒掉，尽量压干一些，一般10斤黄瓜压完就剩下2到3斤了。

　　步骤 3

　　压好的黄瓜和辣椒放进坛子里，放入切好的姜、蒜、味精1两、白糖3两，酱油熬开晾凉，瓶口密封腌制两天左右就可以啦。