第一这个问题提的太好了，就是烙饼这个词就比家常饼好很多倍，我想提问着一定是和我一样喜欢吃烙饼的主儿，这个问题说起来其实很简单，烙饼要好吃要从几个方面，首先要从面粉上说起，其次要从和面说、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙饼来的

　　下面我就将自己经常做烙饼的方法告诉你，希望能够对你有用，谢谢。

　　第一和面原料：面粉、水少量的色拉油。第一步：富强粉一斤加入盆中，旁边用一个量杯盛好温水，慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团，边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光第二步：这时候往里加少许的油在用手将油揣进去，最后拿起面团在盆中摔打最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可

　　第二步：烙。案板上撒上薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，最后撒盐，从中间划开一条口子，顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可

　　综合以上几点你就你能够知道为什么你烙饼是硬的了，不过我想除了以上几点我想应该还有一种原因就是也许你家里的电饼铛老化了或者受热不匀造成的，当然这都是要依照情况而定的，希望能够帮助到您。