芦笋的外皮要削吗？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！

　　芦笋食用的时候要不要削去外皮，这根据芦笋的鲜嫩程度决定，一般下半部分要削。可以用手指滑一下根茎，如果指甲能轻轻划破，比较嫩，不用削。

　　有时候芦笋太多，用不完又浪费，可以自做成小咸菜、腌菜。将过水后的芦笋切成小段。

　　撒上盐拌匀，装入瓶子，在全能发酵机上恒温处理一天，即可做成香脆的咸菜。分瓶自做可以同时做几种不同食材的咸菜。

　　避免做太多浪费，又保持互相不串味。还可以一次用不同的食材做。这里先给大家分享几款芦笋美味的做法。

　　一、“芦笋奶汤”

　　准备：鲜芦笋半斤，水发冬菇20g、植物油20g、素火腿25g、绿菜叶25、姜末10g、葱油10g、奶汤一斤，味精2g、料酒5g、食盐5g。

　　步骤：1、绿叶菜和冬菇分别清洗干净，在沸水中烫一下，再切成丝。素火腿切成丝。

　　2、芦笋去皮、清洗干净切成斜刀片，沸水中加入少量盐，将芦笋段在沸水中烫一下，再倒入凉水中浸泡。

　　3、炒锅置旺火上，烧至五成热，加入姜丝和芦笋煽炒至熟，倒入奶汤烧沸，加入火腿丝、冬菇丝和菜叶丝。

　　4、撒入食盐、味精和料酒烧入味，淋上葱油，即可装盘食用。

　　
二、“芦笋色拉”

　　准备：芦笋4两、菠萝25g、胡萝卜25g、小樱桃番茄10粒，豌豆5g，色拉酱适量。

　　步骤：1、芦笋去皮、清洗干净切成小段，沸水中加入少量盐，将芦笋段在沸水中烫一下，再倒入凉水中浸泡过凉。

　　2、菠萝去皮后用盐水浸泡半个小时，再切成小块。胡萝卜切成丁，跟豌豆一起在沸水中烫一下，再冷水过凉，沥干水分备用。

　　3、以上食材同放一大盘中，樱桃番茄洗净后抹干水分，摆在盘子周围。将色拉酱添加在在食材即可。