根据联合国粮农组织的统计，包括棕榈油、大豆油、葵花籽油等在内的多种植物油的价格在2021年较2020年水平上涨了65.8%，这不仅是该机构统计的主要食品类型中涨幅最大的，也是有统计以来，植物油价格出现的最大年度增幅。

　　总体上来讲，近期食用油价格上涨有多方面推动因素，比如，南美洲的干旱使得油菜种植区面临风险，洪水则冲击了马来西亚的棕榈油农场，此外，原油价格的上涨和对“可持续发展”的推动，也导致对于植物油生物燃料需求的增加。