从摩洛哥传至福州——联合国教科文组织正式批准中国传统制茶技艺及其相关习俗项目纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》。发源于福州市的茉莉花茶窨制工艺作为该项目的组成部分，成为福州首个世界级非遗。

　　 不胫而走，迅速霸屏福州人的朋友圈，往日低调制茶的传承人、制茶师们纷纷转发喜讯。

　　福州茉莉花茶窨制工艺唯一的国家级传承人陈成忠对此期待已久。他说，去年有幸参与过前期申遗环节，还签署了保密协议。

　　出身制茶世家、15岁入茶厂当学徒，陈成忠已度过50余年的制茶生涯。窨制，就是将茶坯与茉莉鲜花充分搅拌，让茶坯吸收花香的过程。陈成忠认为，上好的福州茉莉花茶要花香入骨，要挑选上好的茶坯和高质量的茉莉鲜花，窨制后要有浓郁持久的茉莉花香，茶汤要有福州茉莉花茶独有的冰糖甜。

　　花香唤醒味觉，入口冰糖甜。福州人把最地道的茉莉花香气，称为冰糖味，甜而不腻、沁人心脾。

　　制出新茶好茶，晋升为传承人，是众多福州茉莉花茶制茶师的追求。从2010年开始，福州茉莉花茶传统工艺传承人、传承大师赛每两年举办一次，至2022年已累计授予28人传承大师荣誉称号，并推荐其中的18人分别入选国家级、省级、市级非遗代表性传承人名录。

　　今年举办的传承人、传承大师大赛中，涌现出一批80后90后面孔，刘木溶便是其中一位。制茶季，白天刚采摘下的花蕾没有冰糖味，得等到晚上八九点开工。过去，爱好制茶的他白天在父亲的鞋厂上班，晚上跟着师傅林增钦学制茶。经过多年努力，刘木溶也渐渐由最初的门外汉，变成了制茶传承大师，爱好如今成了主业。福州茉莉花茶窨制工艺的申遗成功，相当于一剂‘强心剂’，让我更加坚定自己的选择，希望未来能制出更多的新茶、好茶。刘木溶说。

　　迸发新活力

　　两张高含金量的世界级名片加持，给福州茉莉花茶带来更多的关注，同时也意味着更高的期许、更庄严的承诺——

　　近年来，福州已逐渐形成与茉莉花茶相关的保护与发展体系：起草编制《福州市茉莉花茶保护规定》，出台《福州茉莉花与茶文化系统保护和发展专项规划》等一系列规划，制定支持福州茉莉花茶产业发展九条措施福州茉莉花茶产业高质量发展行动方案等政策方案……从立法保护、规划支持、基地建设、生产加工到品牌宣传等，福州全方位多层次扶持、壮大茉莉花茶产业。

　　从传统种植、生产加工，变为全链条产业，从上游的茶旅融合到下游的茶元素茶科技衍生品研发，眼下，100余家福州茉莉花茶相关企业抢抓机遇，迸发出发展新活力。

　　春伦集团现拥有厂房61000平方米，在省内拥有4.2万亩的茶园和7000亩的茉莉花基地，年生产茶叶450万公斤以上，正着力推动建设世界茶文化交流港。春伦集团党委书记、董事长傅天龙说。

　　与此同时，以五里亭茶叶市场改造升级为契机，福州积极建设福州茉莉花茶博物馆，展示弘扬茶港文化；持续举办福州茉莉花茶文化节、花开节等活动，助推茉莉花茶文旅融合发展；在繁华街巷、公园景区开设大众茶馆，营造全民饮茶氛围。

　　一杯杯福州茉莉花茶冒出的热气，在这个冬日缓缓升腾，越发浓郁。