节后超市卖不完的月饼一夜消失！月饼保质期短，厂家撤回后，会拿来干啥？

　　中秋佳节前，一进商场，满眼都是月饼，大礼盒的、散称的，各种各样产品的包装、口感都是有，摆得满满的。结论中秋佳节一过，月饼仿佛一夜之间就消失了。商场的月饼去哪了？相信很多人都有这个疑惑。

　　据南方都市，9月10日中秋佳节当日，也有不少店面逐渐以低价甩货月饼。一家大型商场只有一张小小桌子摆放月饼，而且月饼类型单一，数量较多。售价128块的月饼，这时只需19.9元。

　　有超市店员表露，中秋佳节后，月饼难以售卖。为了能尽可能市场销售大量月饼，优惠促销早已不断了一周，中秋节是最后一天，不管最后剩下多少，假后也不会再次出售。卖剩的月饼将在那天晚上下线，沟通生产厂家开展退换货解决。该员工称，生产厂家会把月饼消毁。

　　另一间商场的营业员则提及了不一样的处理方法。其表明，中秋节是商场内月饼出售的最后期限，但剩下来的月饼将在那天晚上做为褔利派发为员工，内部结构自主消化吸收。

　　据荔枝网报导，现在市面上月饼市场销售主要分分销和销货二种，处理方法也存在着不一样。一般假后如果有剩下月饼，销货的由商场超市自行解决，一般便是再折扣低价卖出；分销的月饼则可尽数退还给代理商，由代理商统一解决。与此同时，市场监督管理部门也对月饼开展相应检查。顾客假如看到了难题月饼，可拔打电线开展检举。

　　央视财经频道先前也报导，由零售端回到食品加工厂的月饼礼盒装，有相当一部分，会由生产商做为褔利派发为员工。

　　近些年，月饼的回收利用方法通常是“化整为零”，即礼盒装拆下来重复利用，月饼独立出售。月饼的保存期一般在30～90天。为了能最大程度取回成本，月饼制造业企业都竭尽全力在有效期内将剩下的库存量售出。不仅在人员密集地区折扣率市场销售，公司还会将库存量转移至城镇和销售市场。

　　除此之外，剩下的月饼还会出售给行业企业制成饲料原料，最常见的是饲料。但是公司都是根据订单生产的，通过调查预测市场需求和具体情况不容易相差太多，必须消毁的月饼其实不多。

　　国信证券经济研究院资料显示，月饼的成本限制一般不能超过11元/个。若是一种常见的包馅，单独月饼的成本低限即在3.5元。以一个月饼礼盒装有6-8个月饼测算，这就意味着制作出来的总成本在30-50元/盒。

　　从几个上市公司财报不难发现，月饼系类产品的营收一直在逐年递增，且毛利率达到50%-60%。2018年至2021年，广州酒家(603043.SH)的月饼产品系列的毛利率分别是63.22%、62.27%、58.37%和56.46%。

　　元祖股权(603886.SH)在2020年报表明，2020年中西方糕点礼盒完成营收13.88亿人民币，毛利率达55.96%，远远高于企业多种类型食品类及其奶制品、蛋糕烘焙制品毛利率。2021年年度报告表明，中西方糕点礼盒完成营收14.64亿人民币，毛利率为51.51%。

　　2021年，广州酒家月饼业务总成本为6.6亿人民币，却向其增添了15.2亿元的营收。广州酒家仍在2021年年度报告中公布了月饼的成本分析表，在其中直接材料成本为5.04亿人民币；人力、生产制造及合同履约成本额度总计仅是1.57亿人民币。

　　往年财务报告表明，2017年广州酒家月饼销售量为1.05万吨级，逐年增加，2021年达到1.53万吨级，5年增长了45.7%。

　　人声鼎沸的月饼销售市场及其诱人毛利率，深深吸引上市企业、国外品牌及其新消费品牌的争相来势汹汹。除了以上所提到的广州酒家和元祖股权，包含双塔食品、全聚德、来伊份、上海梅林、桂发祥、桃李面包等在内的餐饮类上市企业；春阳茶事、星巴克咖啡、元气森林等饮品品牌；三只松鼠、三只松鼠等零食品牌，及其小米集团、知乎问答、网易音乐等互联网品牌，也相继入场分一杯羹。

　　广州酒家月饼保时期

　　月饼保质期为3到6个月，放一年多不能吃了，月饼也不适合冷冻。

　　1，月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

　　2，一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。

　　饮食文化

　　祭月在我国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案，摆上月饼、水果等祭品。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。

　　月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。“月饼”一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。发展至今，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。

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