自打记事儿起，印象中白酒的价格一直就是只涨不跌，即便偶然有个小波动，最后这酒价，也不会低于发行当年的零售价。

　　现在生活都好了，一些人有了闲钱就想存点白酒在家里，一是日常待客、礼尚往来白酒是必不可少的，再就是白酒本身也不怕放，但是存酒千万别手欠，还是有一些细节需要注意的。

　　关于储存、收藏白酒这件事儿，有哪些特点，需要注意什么？一起听听行家怎么说。

　　存酒不像古董、邮票和其他工艺品，除了门槛低之外，最大的特点是实用性比较高，大不了还可以喝。

　　只要是常规价格买到手的白酒，增幅多少只是个比例问题，跌破零售价的还没有，风险几乎为零。

　　这里说的是越久越醇，而非是越存越香，因为白酒也是有适饮期的，过了适饮期越久越醇和，纯饮别有一番滋味，用来调新酒能够增加新酒的陈味儿和厚重感。

　　老酒的真正价值，在于稀缺性和年代感，正所谓:一壶老酒，承载的是满满的时光。

　　任何一款酒，都是越喝越少，酒桌上开一瓶20年前的老酒，即便是瓶汾酒，当年的茅台也会顿感失色，这就是老酒的魅力所在。

　　存酒只有名酒才值得存么？当然不是，但也不能手欠乱存，若是存了一堆垃圾酒，将来卖废品都没人收，什么酒值得存，真的要听行家的。

　　固态工艺的纯粮酒，其酯类、酸类等成分是天然发酵生成的，属于有机化合物，随着时间会产生微妙的变化。

　　而香精勾兑的白酒，是没有活性的，没有任何储存的价值。

　　降度的白酒除了要加水稀释，还会分离掉酒中的部分酯类成分，时间久了酒体会变得寡淡，因此存酒50度是个门槛。

　　成分越复杂的白酒，后期的变化越大，适饮期也更为持久，因此酱香酒，仍然是存酒的首选，这也是为什么茅台能够成为大户人家存酒的首选。

　　对于大部分的读者、酒友来讲，茅台酒是遥不可及的，贵只是一方面，关键是假货实在太多，想存些酱酒的朋友，可以关注一下湖南的武陵、山东的云门、贵州的遵仁台，这三款酒有什么特点，为什么值得存呢？一起来看一看。

　　武陵酒虽说产自湖南，却是除川、贵两省之外少有的大曲酱酒。

　　建国初期，全国很多酒厂都派技术团队，亲赴茅台镇学习大曲酱酒的酿造工艺，由于耗费粮食、成本高、微生物环境等因素，后来都改为麸曲工艺酿造酱酒，而武陵则是少数保留大曲工艺的异地酱酒品牌。

　　从骨架上来讲，武陵酒跟茅型酱酒风格神似，品牌基础也比较深厚，曾为国家级名酒，价格优势瞬间就凸显出来了。

　　茅台镇的好酒，可以用“云集”来形容，除了少数受资本青睐的酒厂飞上枝头变凤凰，大多数酒厂仍以家族酒坊、酒庄形式存在，而遵仁台就是一种之一。

　　这类酒庄酒，与二三线的小酒厂，还有着很大的不同，不会为了利润而牺牲品质，并且各家都有独特的制曲、酿酒秘籍。

　　遵仁台的酿酒技艺，已流传近200年，以纯小麦手工制作的高温大曲酿造，主料只用本地独有的小粒厚皮高粱，经过一年精酿、五年陈酿，酒香醇厚、绵润，浓而不艳，酒酯成分复杂，越存层次感越突出。

　　山东的云门酱酒，在消费市场热度不高，然而在行业内的资历深厚，跟茅台酒厂共同制定了中国酱香酒的酿造、生产标准，可见其工艺的正统性，非同一般。

　　云门是全国第一批试点以麸曲工艺酿造酱香酒的酒企之一，获得了非常大的成功，并向全国酒企进行推广。

　　如果说茅台是大曲酱酒鼻祖，那么云门当属麸曲酱香之父，酒体强劲、酱香突出，酒香浓郁，回味甘冽无邪，非常值得品鉴和收藏。

　　其实藏酒和存酒，核心在于品质而不在于品牌，名酒自然保值率和增值空间比较大，然而门槛高、性价比低，真正性价比高、值得存的，还是一些小众的优质酒。