今年4月，趣小面开始筹备，这是陆正耀继瑞幸咖啡之后又一个新的创业项目。当时以兰州拉面和川渝小面为代表的面食赛道迎来融资潮，陆正耀再一次站在了风口上。趣小面主打各式小面、现制卤货、甜品饮料、特色凉菜共八大系列。8月8日开始，第一批趣小面总计25家陆续营业。

　　面条不同于咖啡，在国内几乎每个消费者对这个品类都有清晰的感知。更严峻的是，在瑞幸咖啡之前大规模融资的咖啡品牌屈指可数，而如今已经多家拉面/小面品牌获得了不菲的融资，高瓴创投、红杉资本、源码资本、金沙江创投等知名机构都已经布局。趣小面已经失去了先发优势。

　　但这并不意味着市场的窗口期已经关闭。张拉拉、陈香贵、遇见小面这些品牌的创始人大多具备餐饮背景，他们的优势在创业的前段，即如何开出一家好吃的店，但到了后续大规模扩张时期，很多人不具备规模化开店的能力以及管理能力，这恰恰是陆正耀的优势。

　　并不用等到陆正耀进场，拉面/小面餐饮连锁品牌的发令枪就已经响起。10亿估值似乎是玩家的入场券——牛肉拉面品牌马记永和陈香贵今年4月都以10亿元的价格寻求融资，且都顺利完成了融资。

　　4月底，在陈香贵以10亿元寻求融资时，其已开业门店为22家。而当红杉给出马记永10亿元估值时，其已开业门店和未开业门店分别为15家和20家。现在，美团的数据显示，趣小面已开业门店有25家，未开业门店也有81家。这样来看，趣小面的估值并不高。

　　中餐的精髓是现炒现卖，因此每家的餐品都有自己的特色。但为了适应都市人快节奏的生活，料理包出现了。使用料理包的结果是，特色不再。“这是一碗拼凑的面，背后有8个供应商。”一位瑞幸前员工说道，“只有冰粉是自己研发的”。

　　记者走访发现，位于北京北四环远洋未来汇广场地下一层的店铺从8月初就开始装修，装修工期到10月3日。位于悦食里美食街的店铺，装修日期则一直在延期，从8月30日延期到9月12日，又推迟到9月25日，延迟的理由是需要添置厨房新设备。

　　让员工信心不足的是推迟的计划。趣小面的拓展计划分为两批：第一批涉及北京、上海、广州、深圳、杭州、厦门、济南、天津、武汉、西安等14个一线或新一线日开始，涉及福州、南昌、长沙、合肥等8个城市。

　　这其中，除去情怀因素，瑞幸咖啡的产品研发不容忽视。记者了解到，瑞幸内部新品研发采用赛马机制，最终上哪款产品由产品团队决定，而不是公司一号位。年轻的产品团队更了解90后、00后的消费偏好，因此，才会诞生一月卖了1000万杯的生椰拿铁。

　　在小面这个细分品类上，趣小面最大的，也是最知名的竞争对手是估值30亿的遇见小面。目前，这家起步华南地区的面馆将在年底门店增至200家，而在2019年以前，遇见小面的门店数并不多，创业5年全国门店仅50家左右。