奶油是反式脂肪酸吗

　　无水奶油是含水量少于0.2%的奶油，即乳脂肪含量高于99.8%。

　　无水奶油不是反式脂肪酸的代名词。

　　理论上讲，奶油中会含有反式脂肪酸。因为反式脂肪酸本身也是天然存在的物质，绝大多数含脂肪的食物，都会含有微量的反式脂肪酸。依据现在的规定，如果反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，可以标注为『零反式脂肪酸含量』[1]。可以理解为：这个含量对人体无害，不用担心健康问题。

　　无水奶油是什么？

　　有句话说『烘焙是脂肪的艺术』，可见脂肪的重要性。烘焙业是食品工业的一个大类，脂肪作为这个领域的基础原料也不会简单。事实也是，用于烘焙的脂肪有一个庞大繁杂的品类体系。

　　脂肪就是油。油和水类似，温度高的时候，熔化为液体，我们叫它『油』，温度低的时候，凝固为固体，我们叫它『脂』或者『脂肪』。这个温度的界线是它的熔点。

　　用于烘焙的奶油，它也是脂肪，是油。

　　只是奶油是从牛奶中提取出来的脂肪，所以叫奶油，它属于动物脂肪的种类。奶油在天然牛奶中的比例是 3% 左右。

　　我们喝的脱脂牛奶，就是把牛奶中的脂肪去除后剩下的奶。那些去掉的脂肪被做成奶油，通过不同的加工过程，生产出稀奶油、淡奶油，无水奶油。

　　无水奶油也有很多品类。不过简单理解成浓缩程度较高，也就是含水量极低、最纯洁的奶油脂肪，也是可以的。

　　由于产量的问题，中国的奶油有很大比例来自进口。各种奶油产品的名称在翻译、传播、教学过程中，出现各种语义的丢失、错配、扭曲。也由于烘焙学习多数是学徒形式，就会出现各种小圈子内通行的名称（黑话）。比如，同一个名字，来自不同品牌，性能可能就有很大区别。

　　因此，一点个人经验是：看这些产品切忌不能顾名思义，要看具体的产品说明 / 产品标签 / 产品规格书，才能识得庐山真面目。

　　给脂肪正名

　　脂肪过去被妖魔化得厉害，人们谈脂肪而色变。

　　脂肪摄入过多的确不健康，但是任何食物，任何营养元素都有它合适的摄入量，多了少了都是不对的。

　　脂肪是人体必须的营养元素之一，不管对少年儿童的发育，还是成年人的身体健康，都很重要的。比如题目中提到奶粉，奶粉中添加无水奶油，或者其它种类的脂肪，就是要保证营养的全面和充足。这样宝宝们才能健康茁壮的成长。

　　为什么我买回来的蛋糕奶油吃起来一股奶粉味？

　　只要不损害身体健康，我觉得就没有必要再去。探究这个东西。周伟生产这种生日蛋糕的店方那么他肯定是。用这些奶制品，或者说。配置一下，他小班陈老总泡沫型的奶油服装的。如果它的加工变化，他就会。做出一些很好看的款式，这个都是每一个应该具备的。

　　动物奶油和植物奶油哪个好，怎样辨别，孩子适合吃哪种？

　　动物奶油和植物奶油哪个好，怎样辨别，孩子适合吃哪种？

　　动物奶油是从从全脂奶中分离得到的，而植物奶油又叫人造奶油，常常被作为淡奶油的替代品，那么动物奶油和植物奶油哪个更好？

　　动物奶油和植物奶油的区别

　　1、概念不同

　　动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是以全脂奶中分离出来获得，拥有纯天然的浓厚乳香。在分离出来情况下，牛奶中的脂质由于比例的不同，品质轻的脂肪球就会浮在顶层，变成奶油。植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，经常被作为淡奶油的代替品，这是美国人维益在1945年创造发明的。植物奶油多是食用油酯化后，添加人造香辛料、添加剂，黑色素以及他添加物做成。

　　2、融点不同

　　动物奶油含水分多、植物油脂少，易化，制做蛋糕裱花后样子不容易维持:室温下储放的时长稍长就会变松、形变，必须在0-5℃中间冷藏保存。植物奶油不含植脂奶油成份，融点比动物奶油高，可靠性强。因此，植物奶油能进行各种各样花样其至还可以制造各种各样立体造型，并目能在室温下维持一小时不融化。

　　3、颜色不同

　　动物奶油在颜色上呈自然的奶白色，略微变黄;植物奶油因为是人为因素生成，颜色大多数展现亮白色，与动物奶油对比，颜色更为洁白。

　　4、香气不同

　　在香气方面，越发级别强的动物奶油，含有植脂奶油量越发丰富多彩，甜味越浓。物奶油是依据大家口感配制成的人造香料，闻着较为“芳香”。

　　5、打发率不同

　　植物奶油好打发，打发率大。一盒一升的天然性奶油针对个人用户而言，裱三个八寸蛋糕不是问题。动物奶油十分不容易打发，打发率相比天然性奶油少许多，一盒一升的动物奶油大概可裱一个半八寸蛋糕。

　　6、塑型不同

　　植物奶油好造型设计，打发后强度很强:动物奶油难造型设计，想用它来裱立体式很难。植物奶油耐高温，即便真天也几平不影响它强度，裱好的奶油生日蛋糕在房内放几个小时绝对不会形变。

　　7、成本不同

　　植物奶油优势为低成本(不够动物奶油的一半)，保存期长，不含肥酶蛋白。口味好。动物奶油从牛奶里提取，10千克牛奶才可以提取1KG奶油。

　　现金奶油股什么意思？

　　股票中的现金奶牛就是指长期有分红,并且分红高,次数多,或者累计分红最强的股票,就是现金奶牛股。

　　维生素d3概念股有哪些

　　维生素概念股: 兄弟科技(002562)花园生物(300401)东北制药(000597)广济药业(000952)浙江医药(600216)

　　为什么黄油有一股骚味

　　由于放置时间过长或者储存不当。

　　气味

　　哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物，氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。