马铃薯，又名洋芋、土豆、 山药蛋，是世界上主要粮食作物之一。仅次于稻、麦和玉米。世界土豆主要生产国俄罗斯、波兰、中国、美国、墨西哥土豆的学名是马铃薯， “土豆”是方言说法，个别地区叫洋芋、山药蛋、薯仔、地豆子、地蛋等。 英文为potato，在法国，土豆被称为“地下苹果”。