螺蛳粉为什么那么臭呢?

　　螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了灵魂。

　　赋予螺蛳粉个性的酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。

　　虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。辣可以刺激人的味蕾、带来快感，醋包打开食欲，因此人们喜欢吃螺蛳粉。

　　扩展资料

　　螺丝粉食用的注意事项

　　1、螺蛳粉需要用陈年米，越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。

　　2、桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性。

　　3、腐竹需要自己磨豆浆来炸，这样才有口感。

　　参考资料来源：百科-螺蛳粉
 

　　真空包螺蛳粉有股塑料味

　　变质了吧，看一下包装是不是漏气了

　　米粉，河粉，螺蛳粉，这些粉有什么不同

　　投资就有风险，最好自己思考，不要一味依赖
 

　　螺蛳粉好吃吗

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