湾区饼家也极为注重产品创新。临近中秋，澳门手信老字号品牌澳门永辉正尝试“年轻人喜欢”的流心奶黄月饼；年轻的香港皇玥推出榴莲、绿茶等创新口味月饼；中华老字号陶陶居则在探索新式“可听月”音乐月饼盒。

　　专注手工制作蛋卷和西饼的澳门永辉，创立于1964年。1999年，澳门永辉创始人梁业辉成立“朝日新鲜食品有限公司”，澳门永辉品牌正式进入内地。当前，澳门永辉拥有肉松蛋卷、凤凰卷、月饼等优势品类糕点。

　　陶陶居自1880年便在广州营业，是广府文化的见证者和参与者，特色糕点包括月饼、鸡仔饼等。9月18日，陶陶居相关负责人向时代周报记者表示，陶陶居如今在全国开了诸多分店，但扔保持出品稳定、美食口碑，秘诀便在于坚持现场手工制作，保证食物新鲜，不走“去厨师化”的捷径。

　　香港皇玥成立只有四年，但同样尊重糕点的“老做法”。香港皇玥CEO严运波告诉时代周报记者，其团队希望用好的材料做中华传统美食。多数糕点在重要环节是通过手工制作，以手艺为核心，再探索将手工和机器结合以提高效率。

　　“为保证传统手艺传承，香港皇玥不设置硬性的退休年龄。其他企业的糕点师傅退休后，也可加入我们团队继续传承手艺，可做到80岁、90岁。”严运波披露，今年以来，香港皇玥已招聘了10多名糕点老师傅、不少于50名学习糕点制作手艺的年轻人。

　　龙小芳告诉时代周报记者，进驻电商渠道可让全国多地消费者对品牌形成更强烈认知和粘性。电商渠道与线下商店配合，既可让消费者增加信任，也让购买更便利。澳门永辉每年的线上销售额都呈增长态势。碰到双十一、6·18、年货节等，线上销量比平时增长两至三倍。

　　澳门永辉今年新增一款主要为90后、00后定制的流心奶黄月饼。几千盒流心奶黄月饼在电商平台上架不久，就销售一空。陶陶居在电商等渠道推出“可听月”礼盒，将“可观亭”与月饼结合，配上广府特色的粤曲小调“彩云追月”，制作成“可玩、可听、可赏”的音乐月饼盒。

　　大湾区美食也计划走向更广区域，把产品销往全球。年内，陶陶居已受阿里巴巴国际站、天猫商城等电商平台邀请，计划在天猫、京东等店铺开通港澳渠道，将陶陶居食品销往港澳，进而销往全球。陶陶居相关负责人表示，大湾区将是陶陶居销售的发力点，港澳地区将为其经营业绩带来突破。