根据我国现行法律来看，用人单位没有和劳动者签订劳动合同的话，将会面临这些风险：支付双倍工资；无法约定劳动者的试用期；难以稳定员工和技术人员；难以保护商业秘密；难以进行竞业限制；可能导致被迫签订无固定期限劳动合同。