使面条劲道加什么添加剂

　　 最好别添加添加剂，适量放点盐可以加强面条劲道 鲜土豆粉条怎么做柔软劲道

　　 用纯正的土豆淀粉，经过加矾（食用）、搅拌、打浆，然后再经过制粉机器的挤压而做出，就会柔软劲道。 特高筋面、高筋面、中筋面、低筋面到底该怎么用吗

　　很多人在购买面粉的时候，或许都有一个疑问！货架上“特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉”，要怎么购买才对呢◎各种面粉的分类及适用性

　　按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。

　　原料

　　特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉

　　步骤

　　1（1）“特高筋面粉”含有约14%以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉。适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。

　　2（2）“高筋面粉”含有约11.5~14%左右的蛋白质，吸水量为62_66%。筋度大、黏牲强，高筋面粉在国外称为面包面粉，原料以硬红春麦为主，掺合部分硬红冬麦制成。适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心

　　3（3）“中筋面粉”含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，吸水量为50_55%。中筋面粉只使用了硬红冬麦，筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类。适合制作_头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。

　　4（4）“低筋面粉”含有约6.5~9.5%左右的蛋白质，吸水量为48_52%。由于含量是所有面粉中最底的，因此不论筋度及黏度较底，主要用于蛋糕制作，因此又称为蛋糕面粉，主要原料为白麦磨制。适用来制作各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

　　5（5）“全麦面粉”传统的全麦面粉，是以整粒小麦碾磨所制成，所以全麦面粉中含有大量胚芽与麸皮，以全麦面粉制做之面食－如全麦面包－嚼起来质感较硬，但是营养比只以胚乳磨制而成的白面粉丰富。全麦面粉外表看起来颜色有点灰灰的，这是因为其中含有麸皮，面粉麸皮含量愈高则灰分含量也愈高，灰分含量愈低则面粉色调愈白，灰分含量虽是面粉等级的指标，但并不影响烘焙食品之性质。

　　6◎口感使用高筋面粉加工所制成的食品，咀嚼起来比起中筋或低筋面粉制成的食品要有嚼劲，但是不是每一种食物都需要嚼感与嚼劲，所以不同的食物风味就必须选择不同筋度的面粉来制作。简单的说：就是需要经过发酵的制品，如面包，就采用高筋面粉，不需要发酵的制品，就采用低筋面粉。

　　7◎面粉的保存保存面粉要尽量干燥，使用时最好先以网筛过筛再使用，这样可以避免结块，同时使面粉在拌入时更容易且成品会比较松软些。如果面粉消耗得快，可以放置在干燥的柜子里，紧封袋口，以免招虫；如果消耗面粉的速度很慢，最好将袋口封紧然后放入冰箱冷藏。

　　依稀记着小时候跟着大人玩儿面的时候被家长摸了一脸的白面粉~

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　　 如何编写劲道指数指标

　　 板块上看,金融股特别强势的阶段已经过去,券商股还会继续进行调整,其他金融股也会有调整周期,涨幅较大的板块都到了调整边缘。与此同时,一些涨幅不大的潜力股又是未来热点切换的潜在点。所以,可以预见,未来一段时间在大盘拉回拉锯调整时,板块热点将出现持续切换,过去半年表现强势、抢眼的板块会进入阶段性调整,这是投资者需要注意的。相反,那些涨幅不是很大、技术面向好的优质股或概念股,将在市场拉锯调整中进入主升浪。 股票什么是劲道指标

　　 劲道指数结合三项主要的市场资讯：价格变动的方向、它的幅度与成交量。它是由一个崭新而实用的角度，把成交量纳入交易决策中。我们可以直接使用劲道指数，但经过平滑之后的效果比较理想，经过短期均线平滑之后的劲道指数，可以协助判断进/出场点。经过长期均线平滑之后的劲道指数。可以显示多/空劲道的主要变化。 劲道指数的介绍

　　劲道指数是由亚历山大·埃尔德（Alexander Elder）博士设计的一种摆荡指标，藉以衡量每个涨势中的多头劲道与每个跌势中的空头劲道。