，目前直营+特许总店数为2590家；同样创建了15年的正新鸡排，全国门店数达到了22030家；而比，门店数达到了12399家。

　　业内人士表示，小吃在餐饮行业的占比达40%，未来会出现超级单体和超级规模两类新品牌。超级单体就如文和友这种模式，但超级规模更有前景。

　　不过，炸串小吃模式虽然被资本看好，但也普遍存在生命周期短、复购频次不够高等问题。不仅如此，小吃品牌们多采用加盟模式，这显然更利于门店扩张，但问题也随之而来——加盟商多了，也意味着产品品质方面难以保障和管理难度更大。当加盟店数量在300家以上时，品牌方就需要面对极大的考验。加盟店数量越多，管理难度也越大，就越需要品牌方有较强的管理能力。

　　专家表示，网红餐饮品牌要持续保持热度，营销是很费功夫的，菜品研发、内容创作是两个最重要的抓手。从发展路径来看，品牌们要不断把门店体量做大，用规模效应将成本降低，同时不断研发爆款菜品、创新营销热点来维持品牌热度。(依琰)