1、面粉分类有几大类，按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
2、一般蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。
3、我一般用都是用低筋面粉来做蛋糕，饼干，月饼。
4、而在我们广东还有用来做叉烧包和桃酥的。