1、原料不同

　　冬菜：主要原料是大白菜心。

　　梅干菜：是用鲜梅菜为原料经腌制后，再脱盐等工艺制成的产品。

　　2、口感不同

　　冬菜：是一种半干态发酵性腌制食品，味鲜美。

　　梅干菜：是一种传统的腌制食品，清甜爽口。

　　3、味道不同

　　冬菜：清香宜人。

　　梅干菜：香气扑鼻。

　　4、用途不同

　　冬菜：多用作汤料或炒食。

　　梅干菜：可独成一味菜或当作配料。