显示，1月26日迎财神当天，海底捞单日接待顾客超135万人次，超过元旦；2月14日情人节当天，海底捞全国门店接待顾客超140万人次，同比增长超25%。

　　无论是从业绩还是翻台率来看，在度过了最困难的2021和2022年，海底捞的至暗时刻已经过去。

　　餐饮大复苏下

　　海底捞下个核心竞争力为何？

　　进入2023年，餐饮行业也迎来了大复苏。

　　据商务大数据平台监测显示，仅春节期间，全国36个大中城市重点商圈客流量同比增长27.8%。全国餐饮堂食消费同比增长15.4%，店均消费增长10.8%。

　　而在整个餐饮赛道上，火锅作为第一大品牌，一直以来备受市场关注。

　　艾瑞咨询的数据显示，2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。

　　不过，火锅行业虽然看似规模巨大，但市场竞争却十分激烈。

　　根据《中国餐饮发展报告2022》显示，2022年，我国火锅品类门店数规模也达到了55万家。这也意味着即便是海底捞这样的火锅龙头，市场占有率也并不高，没能掌握行业主导权。

　　进入2023年，经济复苏大背景下，不少餐饮品牌及背后的资本，也已经开始为扩大市场份额而发力。

　　比如呷哺呷哺已经启动全面扩张战略，计划年内新开超过240家门店，巴奴火锅则在北京、上海等城市再开新店，并加大在这些城市的渗透力度。

　　其实从行业竞争趋势来看，如今的火锅店纷纷都打起了差异化的概念。比如呷哺呷哺的火锅+奶茶、巴奴的毛肚、捞王的猪肚鸡、七欣天的海鲜、谭鸭血的鸭血，几乎每一个品牌都有自己的标签。

　　一直以来，海底捞最大的标签在于服务，不过在用户注意力容易转移的当下，海底捞靠服务至上的运营模式也有可能面临被反噬的风险。

　　毕竟，竞争激烈的当下，消费者已经很难对优质的服务感到稀缺或好奇，甚至也有不少消费者表示，因海底捞的过度服务感到不适应。

　　当服务不再成为海底捞的独有特色时，在新一轮的行业竞争中，海底捞或许应该思考下一个核心竞争力是什么。