鱼开膛去内脏，去鳞去鳃,洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用

　　砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜

　　加入足够开水

　　加盖，烧开后转小火，煲40分钟

　　最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉)、鸡精少许香菜调味即可。

　　最后补充下在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味