1、冲洗扇贝的外壳。
2、先用小刷子刷洗一遍扇贝的外壳,防止壳上的污物弄到里面去。
3、用刀把扇贝撬开,然后用刀紧紧贴着壳的底部,就可以把扇贝肉完整地剃下来。
4、把扇贝肉上黑色的内脏、黄色的腮都剪掉,然后用盐水泡2分钟。
5、把盐水倒掉,撒一些生粉在扇贝肉上,用手轻轻揉搓,就可以把里面的泥沙都搓出来。