位于美国南加州的汇丰食品公司每年生产约2000万瓶斯拉差辣椒酱，最近几年来，这家公司jalapeño红辣椒的库存量连年下降，jalapeño红辣椒是制作斯拉差辣椒酱的原料。而今年春季以来，在jalapeño红辣椒主要的种植国墨西哥，极端的干旱气候导致作物歉收，更加剧了这种状况。

　　“很不幸，但我们的产品确实出现了从未有过的短缺，”该公司6月在对美国CNN的一份中称，“我们仍在努力解决这个问题，情况由一系列事件螺旋式推动所致，其中包括严酷气候造成的春季辣椒收成的意外。”

　　不仅仅是辣椒。法国和加拿大的芥末生产商对《卫报》表示，去年极端天气造成芥末种子产量减少了50%，从而导致商场货架上的这种调味品短缺。与此同时，气候变化也影响着全球范围内小麦、玉米、咖啡、苹果、巧克力和葡萄酒等基本食品的供应和成本。”

　　小麦和其它粮食作物尤其脆弱。在美国的大平原地区，这是美国小麦收获的主要区域，干旱使得冬季小麦产量下降。据美国农业部5月的一份统计数据显示，美国的冬小麦弃置量达到2002年以来的最高水平。

　　在俄克拉荷马州，大约一半的麦田已经被生产者遗弃。“不是说我们的土地变干了，”俄克拉荷马州大学农学家加里·斯特里克兰称，“而是我们已经干到土壤剖面深处了。”

　　气候危机对粮食作物的影响不仅限于美国。在印度，由于春季和夏季创纪录的高温，猛烈的热浪毁害了小麦。今年5月，德里气温达到120华氏度，小麦价格的上涨幅度甚至超过俄乌冲突爆发后的涨幅。

　　极端天气也在推高咖啡的价格。2020年4月至2021年12月期间，在全球最大的咖啡生产国巴西，干旱和霜冻毁坏了咖啡豆作物，受此影响，全球咖啡价格上涨了70%。此外，据世界银行此前的一份报告显示，近年来，温暖的天气加剧了咖啡豆的病虫害，例如咖啡锈病和咖啡浆果蛀虫病，这些病虫害也大幅削减了全球咖啡的产量。

　　特别受影响的是阿拉比卡咖啡豆。据世界银行的这份报告，全世界人口每天消费的22.5亿杯咖啡中，大部分是阿拉比卡咖啡，而阿拉比卡咖啡豆是由小农户在山区小范围种植，尤其容易受到气候变化的影响。随着气温上升，阿卡扎比的种植将越来越困难，购买成本也会越来越高。

　　与此同时，考虑到世界上多达1.2亿最贫困的人口依赖咖啡生产生存，其进一步的经济影响更令人担忧。美国哥伦比亚气候学院国际气候与社会研究所主任约翰·弗罗说，哥斯达黎加和牙买加等地的咖啡豆农，不太可能因为气温变暖而迁移到海拔更高的地方。“越往高海拔地区走，可种植的土地会更少，农夫面对的风险也很高。”弗罗说。

　　2021年，法国葡萄酒行业迎来了自1957年以来最少的葡萄收成，行业的销售额损失约20亿美元。一家从1700年以来就开始生产香槟葡萄酒的法国家庭酒庄，往年每年生产4—5万瓶葡萄酒，但在2021年，由于高温和暴雨，一瓶酒都没能生产。

　　这家酒庄第十代继承人Christine Sevillan在接受美国哥伦比亚广播公司的时称，“两三天内的雨量超过了往年一个月的雨量，这是我父亲都从来没有经历过的状况。最严重的时候是在6、7月，高温和降雨导致了严重的霉菌污染，所有的葡萄都被毁掉了。”

　　2020年，美国加州创纪录的野火严重影响了葡萄的收成，有害的空气威胁着该州大部分的酿酒葡萄作物。为了生存，纳帕谷的一些酿酒师们被迫采取了极端措施，比如在葡萄上喷洒防晒霜，用厕所和水槽中处理过的废水进行灌溉。

　　“人们将不得不更加努力地工作，找到更多的土地来种植，”他说，“不过，变得不适合种植的区域比能够开辟出来的新地区更广。对于小种植者而言，他们更需要清楚地意识到，在这个游戏中他们面临的困难更大。”

　　食品生产是造成气候危机的凶手之一，却也是气候危机的受害者。转变食品生产体系需要采取一系列行动，包括增加作物多样性，向世界各地的农民提供气候预测信息，扩大保护项目的覆盖范围，并向食品种植者提供保险，在降雨量或风速等指标高于或低于设定阈值时进行赔偿。

　　今年5月，联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯表示，与气候相关的灾害和极端天气是全球饥饿的一个重要的驱动因素。食品及农业专家们也称，如果不采取行动，人们会持续地看到全球范围内食品价格上涨，供应减少，还会看到更多围绕水发生的冲突。