谷爱凌出生于2003年，母亲是中国人，父亲是美国人，能说流利的汉语和英语。她3岁起就开始尝试滑雪，9岁成为全美少年组滑雪的冠军，11岁夺得全美13岁以下坡道障碍赛冠军以及全能亚军，13岁起，开始参与成人组的比赛。14岁时，谷爱凌就已经获得了9个全美冠军，家里还摆放着她的50枚金牌。

　　16岁谷爱凌在2019年的自由式滑雪世界杯赛事中获得坡面障碍冠军，这是她第1个世界冠军，从此开始被誉为00后滑雪天才。2019年，16岁的谷爱凌通过社交媒体宣布，将代表中国参加国际比赛：“中国自由式滑雪运动员谷爱凌报到。”2020年12月11日，谷爱凌在社交账号上发文宣布，正式被斯坦福大学录取。