准备材料： 青虾、金针菇、黄豆芽、上海青、洋葱、鱼丸、蟹柳、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、高汤、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用盐、白糖 做法：

　　1、青虾洗净，开背挑去虾线分钟后控干水分。

　　2、金针菇洗净，去根，撕成小份。

　　3、豆芽洗净备用。

　　4、上海青洗净备用。

　　5、鱼丸，蟹柳备用。

　　6、洋葱、生姜、蒜适量。

　　7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。

　　8、郫县豆瓣酱备用，高汤我用的大骨汤调味料。

　　9、起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。

　　10、留下炸虾剩下的油，倒入洋葱、生姜、蒜，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入高汤，放盐、少量白糖、几滴酱油，开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。

　　11、单独再起一锅，放入植物油、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。