“夏季的夜间餐饮需求本身就比较旺盛，也为了丰富市民的夜间生活，我们就想到把传统的夜市搬进盒马，通过给消费者提供夜间消费的便利。”盒马鲜厨营运负责人翁伯日前表示。据介绍，7月起，盒马在上海启动夜肆项目，每天下午5点开市，十点打烊，消费者可在线上点单，也可以在线下逛夜市。截至目前，盒马的成交额同比增长了22%，成交用户增长了15%，精酿系列增长了154%。

　　“夜经济”指的是从当日18时至次日凌晨2时所发生的服务业类经济活动，发展“夜经济”是提升城市消费需求、促进产业结构调整的有力举措。“夜肆成交最旺的时段是晚上7点到9点之间，餐饮类商品卖得最好，其次是酒水。”翁伯表示。

　　夜市场景下，酒水也是刚需。盒马别出心裁的把鸡尾酒带到门店，折后9.9元一杯，吸引市民尝鲜。“我们观察发现，洋酒正经历从礼品到日常消费品的转变。疫情以来，洋酒的饮用频次、饮用场景都越来越日常化。所以我们通过新的调制方法，加入新鲜果汁，让鸡尾酒更好喝，也让小众的鸡尾酒更被大众所接受。”盒马酒水采购俪雯表示。

　　“夜经济的活力将成为促消费、保民生的重要力量，一体化的夜市经济，既是盒马自身商业创新的实践，更是以零售创新撬动相关产业链复苏的重要抓手。”上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为，一体化的“新型夜市”对于消费时间的延伸、消费品类的扩充、周边消费的带动，起到了进一步放大作用。