3月11日，呷哺呷哺(3.6, 0.37, 11.46%)餐饮管理（中国）控股有限公司（下称“呷哺呷哺”， 发布盈利预警公告，预计2021年公司营收61.5亿元，同比增长13%，净亏损约2.75亿元至2.95亿元。

　　1998年，台湾创业者贺光启将风靡东南亚地区的吧台式小火锅引进中国大陆，在北京创立了呷哺呷哺，后来呷哺呷哺迅速打开市场，并于2014年12月在港交所挂牌上市，成为港股第一家上市火锅企业，被称为“连锁火锅第一股”。

　　主打“一人一锅”的呷哺呷哺，精准定位于“快餐火锅”，因深受年轻人欢迎，自成立之后10余年呈现高速增长，然而从2015年净利润达到迄今最高增速86.52%之后，增速一路放缓：2016年至2018年，净利润增速分别为39.92%、14.13%和10.07%。

　　呷哺呷哺在业绩预警公告中称，净亏损的主要原因是全年关闭约230家餐厅导致的长期资产一次性亏损，以及部分餐厅经营业绩下滑而导致的计提减值亏损，合计约2.2亿元；此外，2021年部分地区餐厅仍然受到疫情的影响，而无法充分营业。

　　业绩预警的公告中提到，2022年，公司将及时调整组织架构和业务策略，多举措增加餐厅收入，精细化管理控制经营成本；同时将整合呷哺呷哺、凑凑、联盟品牌“茶米茶”等会员系统，实现多品牌营销和引流，进一步提升门店经营利润。

　　2021年，呷哺呷哺曾表示，未来三年，呷哺呷哺预计新增至少500家门店，从现有的千家门店扩增至1500家左右，并差异化经营南北方市场。在国际市场扩张方面，呷哺集团已进军东南亚市。其中，新加坡首店在今年春节已开业，未来计划布局50家门店。

　　根据2021年中报，呷哺呷哺于2021年上半年共新开设呷哺呷哺品牌餐厅40 家， 新开设9家凑凑品牌餐厅，此外由于经营原因，共关闭24家呷哺呷哺品牌餐厅，公司的开店速度略低于市场预期。尽管开店速度有所下降，但截至2021年中期，仍然拥有1077 家呷哺呷哺品牌餐厅以及149家凑凑品牌餐厅。

　　东亚前海证券在研报中表示，“受疫情困扰，呷哺呷哺相关指标均有所下降，但其估值也相应下降，总体来看当前估值水平较低。当前公司的营运效率已经出现了初步的回升，疫情结束后公司或将迎来业绩与估值双上升的戴维斯双击。”

　　国信证券研报提到，疫情重创餐饮行业，也令行业估值调整到较低位置，行业复苏前景仍较明确。随着疫苗接种率的提高，疫情对社会经济活动的干扰有望逐步减弱，餐饮服务行业经过疫情重创后，估值水平跌至低位，投资价值初显。